供应芦笋***物理杀菌气调活性保鲜袋和技术

1、采收、品种选择、预冷
保鲜芦笋的加工，对原料的质量要求很高，故在产地的采收环节尤为重要。鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎，一般加工长度为（17-24cm），采收长度为（27cm）。鲜芦笋采收时，绿色笋体连同地下部分的白茎一起采收，用特别的小弧形刀，于笋的基部平整地从母体中切离，并随手抹去粘附在笋体上的泥土，然后整齐轻放于预先准备的篮子或箩筐中，在采收筐的底部预先填上布、草等柔软的衬垫物，以防芦笋与萝筐的轻微磨擦造成机械伤。采笋时间一般在每天早上的9时以前为宜，因为此时前的笋体绿色程度较为理想。采收到的病笋、畸形笋、散头笋及不符规格的细笋等均应一一剔除。放入垫有湿布的容器内，上面用潮湿的黑布盖严后立即送库内，将温度预冷到4℃以下，较好是接近0℃。芦笋嫩茎采收后，较容易失水、变质。特别是嫩茎采收后**天的品质下降速度较快，若加工不及时，嫩茎易腐败变，  
2、包装与贮存 
（1）冲洗保洁 初加工后的芦笋，共表面往往还带有许多泥土和脏物，所以，**进行严格的冲洗。即把塑料筐连同芦笋一起放入水槽中，注满10cm左右的水，并用塑料管接头直接冲洗，至笋体清洁为止。 
（2）切割 将分级后的芦笋平整地放于木板上，按预先确定的规格，切去多余部分，达到基部不留白色。切割时，断面一定要整齐、清洁，不能斜切、切碎，不带尾梢。保鲜绿芦笋的适宜长度一般为（21-24cm），直径为1.0cm以上。 
（3）包装 芦笋用橡皮筋在离基部2cm处捆住（200-250g/捆），再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好，扎点应离笋尖1-2cm左右（一般在笋尖鳞片包头的基部）之后，小心的装入百乐源芦笋**物理保鲜袋内（2.5-5kg/袋），竖放在包装箱内（竖放可延缓其伸长和弯曲），袋口相互交叠或松扎口。装箱后的芦笋，要及时放入冷藏库内。由于芦笋冰点只有（0.6℃），不耐低温，因此，冷藏库的温度一般控制在（0-2℃）为宜，为防止嫩茎失水，冷藏库的相对湿度应保持在（90%-95%）。O2（2％-3％），CO2（5％-7％）.芦笋可以贮存保鲜3个月。